Berlger Acker

Dal 2024, sul Bergler Acker di Tires al Catinaccio cresce molto più che verdura. Cinque hotel, un ristorante e una malga hanno unito le forze in un progetto condiviso: Cyprianerhof, Hotel Vajolet, Hotel Paradies, Hotel Weisslahnbad, Hotel Dosses, Laurins Lounge e la malga Messnerjoch. Insieme coltivano un terreno presso la stalla del maso Messnerhof, producendo ortaggi che vengono poi utilizzati nelle rispettive cucine.

Il progetto è nato da un’esigenza concreta: coltivare ortaggi e patate direttamente a Tires e renderli disponibili per le cucine delle strutture gastronomiche del paese. A Tires, però, non c’era un’azienda agricola in grado di coltivare questi prodotti nelle quantità necessarie. L’impulso decisivo è arrivato durante la visita dell’Associazione Turistica di Tires a un progetto simile in Valle Aurina. L’idea ha convinto e, una volta rientrati a Tires, ha preso forma passo dopo passo. Nell’agosto 2024 sono state messe a dimora le prime piantine.

Oggi sul Bergler Acker si pianifica, si pianta, si diserba e si raccoglie insieme. All’inizio di ogni stagione, le strutture coinvolte stabiliscono quali ortaggi coltivare e in quali quantità, tenendo conto di ciò che può essere effettivamente utilizzato nelle diverse cucine. Nasce così il piano di coltivazione. Sul campo crescono, tra gli altri, diverse varietà di cavoli e insalate, barbabietole rosse, ortaggi a radice, ravanelli, cetrioli, zucchine, fagioli, bietole e patate. Una volta pronti per il raccolto, gli ortaggi vengono suddivisi tra le strutture e utilizzati direttamente nelle rispettive cucine.

Della cura quotidiana del campo si occupa un collaboratore del Messnerhof. Quando servono più mani, le strutture coinvolte lavorano insieme. E non vengono condivisi soltanto il lavoro e il raccolto: anche i costi, le decisioni e i rischi legati a ogni stagione vengono affrontati insieme.

Il Bergler Acker non può – e non vuole – coprire l’intero fabbisogno di verdure delle sette strutture. Il suo valore, quindi, non si misura soltanto in chilogrammi di patate, insalata o cavoli. Si tratta piuttosto di coltivare prodotti direttamente a Tires, utilizzarli dove verranno poi lavorati e realizzare insieme qualcosa che difficilmente una singola struttura potrebbe portare avanti da sola. Perché a volte non servono grandi quantità per mettere in moto qualcosa: bastano un’idea condivisa e un pezzo di terra su cui farla crescere.