Ristorante
Presulis Ristorante
Presule - Fiè allo Sciliar
La Dispensa di Fiè
Raffinati momenti di gusto in ottobre
01.10. – 31.10.2026
Da quasi 50 anni, ottobre a Fiè allo Sciliar è sinonimo di gusto e piaceri gastronomici selezionati. Quando torna il periodo della Dispensa di Fiè, al centro dell’attenzione ci sono prodotti stagionali e soprattutto del territorio: carne di manzo di Fiè, selvaggina locale, verdura e frutta provenienti dagli orti di casa. Con questi ingredienti, gli albergatori e ristoratori di Fiè creano autentiche specialità della cucina tradizionale per buongustai e intenditori provenienti da vicino e da lontano. La base sono antiche ricette, reinterpretate in chiave moderna e nobilitate con grande raffinatezza.
La Dispensa di Fiè
Menu 2025
I buongustai arrivano a Fiè allo Sciliar a ottobre
La Dispensa di Fiè
-
Nel 1978 un giovane ristoratore di Fiè ebbe l’idea di dare vita, insieme ai suoi colleghi, all’“Ottobre gastronomico”. Fu la nascita della Dispensa di Fiè, che prolungò la stagione delle strutture ricettive di Fiè allo Sciliar fino a ottobre. Questo evento culinario piacque subito sia alla popolazione locale sia agli ospiti in vacanza, incoraggiando i cuochi della zona.
Si misero a sfogliare vecchi libri di cucina alla ricerca di ricette ormai dimenticate e da queste crearono piatti nuovi e moderni. Così zuppe rustiche, tagliatelle di grano saraceno e carne di montone tornarono di moda.
Con la Dispensa di Fiè, i ristoratori di Fiè puntarono sull’armonia tra ottimo cibo e buoni vini. E il prolungamento della stagione non fece felici solo loro, ma anche gli ospiti, che poterono gustare specialità davvero particolari.
-
… la prima osteria di Fiè allo Sciliar fu costruita nel XIV secolo?
Intorno al 1300, negli atti di Fiè compare un certo Erhard Tabernarius come proprietario di una locanda.
Nel 1593 l’osteria viene menzionata per la prima volta in un documento ufficiale. Era pensata per i viaggiatori e disponeva di stalle per i cavalli, oltre a ferri e chiodi per la ferratura. Questa “locanda alle porte” esiste ancora oggi: l’Hotel Rose-Wenzer in piazza della chiesa.
… che la tenuta vinicola Gumphof di Fiè è tra le migliori d’Italia?
Con i prestigiosi “tre bicchieri”, i degustatori della guida Gambero Rosso hanno portato il Pinot Bianco Praesulis 2014 nell’olimpo dei vini.
… che la storia di successo turistico di Fiè allo Sciliar iniziò ufficialmente nel 1903?
In quell’anno furono inaugurati i bagni di fieno e venne fondata l’associazione per la promozione del paese. Il villaggio contadino ai piedi dell’imponente Sciliar, però, era già noto da oltre 150 anni come “zona amena e salubre con acque curative e buona ospitalità” (Guida per viaggiatori, 1838). -
Anno nuovo, menu nuovo. Tutti i piatti che i diversi ristoranti hanno inserito quest’anno nel loro menù della Dispensa di Fiè sono disponibili qui per il download.
