Filiere locali & il progetto “alma”

La regione dolomitica Alpe di Siusi e il suo focus sui prodotti locali

La qualità locale è sempre più richiesta in molti ambiti, soprattutto nel settore alimentare. Residenti e ospiti si chiedono sempre più spesso da dove provengano i prodotti che consumano. Vogliono conoscere il luogo di origine e le persone che stanno dietro ai prodotti. Nel 2023 è nata l’iniziativa “Prodotti di Fiè”, che ha posto al centro i prodotti e le produzioni locali. Questa iniziativa ha rafforzato la nostra visione di valorizzare i cicli locali e, nel 2024, l’abbiamo estesa all’intera regione dolomitica Alpe di Siusi: così è nato il progetto “alma”.

Il progetto “alma”

Per una gestione consapevole del territorio

Cosa significa “alma”
La visione
La comunità
Il futuro
Crescita
Sapori locali e sostenibili

Il nome del progetto spiegato in modo semplice e completo

“alma” è una parola latina. Come sostantivo significa anima, mentre come forma femminile dell’aggettivo almus significa nutriente, benevolo, fecondo. Tutti questi termini descrivono in modo molto appropriato il progetto, i suoi valori e le persone che lo rendono possibile. “alma” rappresenta una gestione consapevole del nostro spazio vitale, il rafforzamento della creazione di valore e della sua valorizzazione, nonché la tutela delle tradizioni. “alma” è viva e autentica ed è anche un acronimo che sta per autentico, locale, insieme e partire (dalla lingua tedesca: authentisch, lokal, miteinander e aufbrechen).
La visione delle persone dietro “alma”

Il progetto “alma” si fonda sulla fiducia e sul rispetto reciproco. Crea un circuito economico locale in cui domanda e offerta sono in equilibrio e la stima reciproca è una priorità assoluta. Questa cultura della collaborazione rende la nostra regione economicamente stabile, umanamente ricca e proiettata verso il futuro. All’interno di “alma”, agricoltura e gastronomia si mettono in rete per formare una vera comunità di creazione del valore. La regione dolomitica Alpe di Siusi offre un potenziale enorme grazie alla varietà dei prodotti agricoli e a una gastronomia creativa. Ne nasce così un valore aggiunto autentico, sia per la popolazione locale sia per chi è in vacanza.
Mettere radici insieme, crescere insieme

Un dialogo aperto e una profonda fiducia reciproca costituiscono i pilastri del progetto “alma”. Tutti i partecipanti comunicano in modo chiaro e sincero ciò che fanno. Collaborano strettamente e possono contare gli uni sugli altri. In questo modo vivono e trasmettono una reale valorizzazione del proprio lavoro e creano un valore duraturo per le loro aziende, per l’intera regione e per chi la visita.
Un investimento condiviso nel futuro della regione

Un pensiero orientato al futuro è fondamentale quanto un uso responsabile delle risorse naturali. In questo modo ci assumiamo insieme la responsabilità – dal punto di vista ecologico, sociale ed economico. I cicli locali vivono anche di idee nuove: per questo incoraggiamo tutti a sperimentare con coraggio, a condividere il proprio sapere e a dialogare in modo aperto. Se procediamo con determinazione, possiamo sviluppare insieme prodotti innovativi e nuove forme di collaborazione.
Mettere radici insieme, crescere insieme

“alma” promuove la cooperazione e la rete tra agricoltura e gastronomia, creando così una comunità di creazione autonoma e dinamica del valore. Un aspetto particolarmente importante è l’elenco dei produttori aderenti: sono loro a realizzare prodotti agricoli di alta qualità e a sottolineare l’autenticità e il carattere unico della regione dolomitica Alpe di Siusi.
I prodotti di Fiè allo Sciliar

Le nostre contadine e i nostri contadini, così come i produttori, creano e lavorano solo il meglio che la natura ha da offrire. Grazie alla posizione soleggiata, Fiè allo Sciliar è la culla di una vasta gamma di prelibatezze che vengono vendute direttamente in azienda o in forma trasformata in negozi selezionati e nel mercato contadino di Fiè allo Sciliar: frutta e verdura fresche, erbe, aceto, crauti, uova di galline allevate all'aperto, formaggio, pane, carne, miele, succhi e sciroppi, marmellate e spalmabili di frutta, vino e molto altro.

Prodotti di Fiè allo Sciliar

Prodotti locali della regione dolomitica Alpe di Siusi

Lista dei produttori locali

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Eventi, storie & volti

Vivi le filiere locali nella loro forma più gustosa

Il progetto “alma” e l’idea di un ciclo vivo e autentico sono una realtà concreta nella regione dolomitica Alpe di Siusi. Qui i valori di “alma” vengono vissuti ogni giorno: puoi fare visita alle contadine e ai contadini nelle loro aziende agricole senza preavviso e gustare menu stagionali a base di prodotti locali. In questo modo l’autenticità del progetto si può vivere in prima persona, vedere con i propri occhi e assaporare con tutti i sensi. Immergiti nelle storie di “alma”, scopri gli eventi legati al progetto e conosci le persone che, con passione e convinzione, rendono possibile questo ciclo locale così speciale!

Ospiti dei pionieri nella regione dolomitica Alpe di Siusi

Filiere locali che uniscono

L’evento “Ospiti dei pionieri”, organizzato da IDM Alto Adige e Alpe di Siusi Marketing, ha mostrato in modo chiaro come dalla collaborazione possano nascere solide filiere locali di creazione del valore. Al centro dell’attenzione: i cicli locali e le partnership innovative tra agricoltura e gastronomia. Chi vi partecipa ottiene interessanti approfondimenti su aziende pioniere del territorio. L’agricoltore Klemens Villgrattner fornisce il proprio grano al panificio Tratter; il pane prodotto viene servito, tra gli altri, anche all’Hotel Cyprianerhof. Al maso Stampferhof, Veronika Stampfer ha illustrato come sia possibile coniugare allevamento rispettoso degli animali e lavorazione di carne di alta qualità.

Una donna tiene un pezzo di speck in mano

Innovazione vissuta nella regione dolomitica Alpe di Siusi

Klemens Villgrattner

Klemens è considerato uno dei pionieri di uno sviluppo sostenibile del territorio. Insieme al panettiere Johannes Tratter e alla cuoca Monika Damian del Cyprianerhof dimostra come possa nascere e funzionare un ciclo alimentare regionale: attraverso filiere corte, basate sulla fiducia reciproca e, soprattutto, su una profonda convinzione condivisa.

Un uomo sorride alla macchina fotografica

Specialità culinarie con prodotti del territorio

Festival del gusto Dolomites

Chi ama la cucina regionale adorerà queste settimane gastronomiche. A giugno, nei locali aderenti, trovi numerose specialità preparate al 100% con prodotti locali. Al centro ci sono sostenibilità, collaborazione tra produttori e ristoratori… e naturalmente il gusto.

Di più

Percorso del gusto, ogni settimana da giugno a ottobre

I mercati contadini

Da giugno a ottobre, nei paesi della regione dolomitica Alpe di Siusi, si svolgono i tradizionali mercati contadini. Le contadine e i contadini locali propongono prodotti freschi, specialità tipiche e bontà del territorio. È l’occasione perfetta per portarti a casa gustosi ricordi e piccoli regali che continueranno a ricordarti la tua vacanza anche a casa.